Week end all’ insegna della pizza

Se questo week end siete a Roma o a Pisa non perdete due appuntamenti interessanti per quanto riguarda la pizza (e dove noi saremo in prima linea).

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Sabato 7 alle 15:30-17:00 presso il Centro Congressi le Benedettine di Pisa, all’interno dell’Internet Festival 2107 Luciana condurrà l’incontro “La Pizza ai tempi di Internet con Massimo Giovannini, patron-pizzaiolo dell’Apogeo di Pietrasanta, Sabino Berardino, medico gourmet collaboratore di Slow Food e del libro “Pizza. Una Grande Tradizione Italiana”, Emiliano De Venuti, ideatore e organizzatore de La Città della Pizza, e Graziano Monogrammi, patron-pizzaiolo della Divina Pizza di Firenze, dove si parlerà della pizza ai tempi dei Social Network, e in generale del Web, dove pizze e pizzaioli raccolgono like e commenti come le star del cinema.

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Ma non è tutt’oro quel che luccica, perché spesso tutto questo scatena polemiche e permalosità, ricette “copiate” e rivalità mal gestite, ingredienti scadenti spacciati per “eccellenze”, ingenuità e pettegolezzi che corrono in rete alla velocità della luce e possono danneggiare chi non sa bene come gestire questi canali e lasciare con l’amaro in bocca i tanti appassionati che vorrebbero solo gustarsi una buona pizza.

A seguire il cooking show “Evento esperienziale con maestri pizzaioli” con i pizzaioli Massimo Giovannini e Graziano Monogrammi

Per info: http://www.internetfestival.it/eventi/la-pizza-non-bufala/

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Sempre sabato a Roma comincia il Festival della gastronomia, collaudato format contenitore di eventi enogastronomici organizzato da Witaly presso le Officine Farneto dal 7 al 10 ottobre dove si coniugano i temi della gara con gli intrattenimenti legati al mondo del cibo e del gusto. Non mancano, come sempre, gli attesi premi Miglior Chef Emergente e, soprattutto, Miglior Pizza Chef Emergente, con selezioni Centro-Sud sabato 7, semifinali domenica 8 e finale lunedì 9.

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Questi i nomi dei concorrenti selezionati da Luigi Cremona e da uno staff di esperti: Andrea Cianti – Al Mercato (FI), Lorenzo De Bellis – Spiazzo (RM), Sergio Frollo – La Piazzetta (RM), Andrea Godi – 400 gradi (LE), Enzo Iorio – Spirito Divino (Montefalco, PG), Saverio Massari – Milù (Montesilvano, PE), Luca Mastracci – Pupillo (Sperlonga, LT), Alessandro Salaris -CB O (RM), Ahmed Shatu – Ippopizza (RM), Francesco Vittucci – Sbanco (RM), Francesco Zolofra – Al Mercato (RM).

Le semifinali di domenica 8 vedranno scontrarsi i vincitori Centro-Sud con i finalisti della Campania già decretati lo scorso luglio a Napoli  – Michele Castaldo -‘O Gemell (Casalnuovo, NA) e Emiliano Corcione – Morsi&Rimorsi (Aversa, CE)  – e infine lunedì 9 le finali.

In tutti i giorni dell’evento la Food Zone ospiterà un Temporary Restaurant no-stop dove poter assaggiare numerose e varie proposte e martedì 10, dalle 10 alle 14,30 ci sarà il “viaggio” nel mondo della pizza dalla teglia al canotto,

FESTIVAL DELLA GASTRONOMIA

7 Ottobre ore 17-23, 8 Ottobre ore 12-23, 9 Ottobre ore 17-23, 10 Ottobre ore 10-17

http://www.festivaldellagastronomia.com/

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Emergenti e nuovi appuntamenti nel mondo della Pizza

Dopo la Guida dell’Espresso, la finalissima per la Pizza Chef Emergente 2016 (i pizzaioli, da nord a sud, devono essere under 35) si è svolta ieri a Roma presso le Officine Farneto.

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I pizzaioli in gara erano: per il Nord Indrit Haraciu della Pizzeria O’Fiore Mio di Faenza (Ra) e Matteo Moretti del Ristorante Pizzeria Lo Scalo di Pieve Ligure (Ge), per il Centro Pier Daniele Seu della Pizzeria Gazometro 38 di Roma e Angelo Rumolo della Pizzeria Grotto Pizzeria Castello di Caggiano (Sa), per il Sud Francesco Vitiello della Pizzeria Casa Vitiello di Tuoro (Ce).

La giuria, composta da giornalisti del settore e pizzaioli quali Enzo Coccia, Giancarlo Casa e Matteo Aloe, ha decretato miglior pizzaiolo emergente 2016 Pier Daniele Seu!

Pier Daniele Seu - foto Giulia Mancini
Pier Daniele Seu – foto Giulia Mancini

Per questa edizione Daniele ha presentato due pizze: la “sua marinara” fatta con pomodoro giallo del piennolo, pomodorini confit, Maccarello affumicato, origano fresco e polvere di aglio nero e quella con “tutte le cose che non mi piacevano da bambino”, o boscaiola, con funghi galletti e porcini cotti al forno, scamorza, salsiccia di Mangalica, santoreggia e puntini di salsa kaki e berberè.

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Altri due premi sono andati ad Angelo Rumolo per la tradizione e a Francesco Vitiello per l’originalità.

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Luigi Cremona e Pier Daniele Seu – foto Giulia Mancini

Fine ottobre pieno di iniziative per la pizza.

A Roma iniziano gli eventi di Don con Pizza fritta staril progetto che vede alcuni dei migliori chef stellati italiani rendere omaggio alla vera pizza fritta napoletana.

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A dare il via giovedì 27 ottobre ci sarà Paolo Gramaglia del ristorante President di Pompei che preparerà le pizze dalle 21,30 in via di San Francesco a Ripa 103 a Trastevere.

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Da Roma a Milano per un fine settimana dedicato al gustoso mondo della pizza con gli imperdibili appuntamenti di  Chepizza! la nuova kermesse in programma al Superstudio Più di Milano dal 28 al 30 ottobre.

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Organizzato da Italian Gourmet  Chepizza! è il nuovo evento dedicato alle pizze gourmet, e non solo, dove i migliori pizzaioli d’Italia prepareranno live le loro pizze svelandovi tanti piccoli e grandi segreti, pizze che potrete acquistare e degustare.

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Cinque aree differenti dedicate a dimostrazioni, showcooking, masterclass e salotti letterari dove si parlerà di pizza e molto altro. E il nostro libro La Buona Pizza torna a Milano dopo l’anteprima di giugno! Vi aspettiamo sabato 29 ottobre a alle ore 15 al Superstudio Più di via Tortona nella zona dedicata ai salotti letterari di Rosso Cult per raccontarvi il nostro viaggio intorno al disco bianco tra “sapori, valori e saperi”.

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Witaly premia i pizzaioli emergenti (Sud e Centro)

IMG_2186C’eravamo anche noi – Tania per il Centro, Luciana per il Sud – ieri nella giuria del contest organizzato da Witaly per decretare il piu’ bravo Pizza Chef Emergente del Centro e Sud Italia. Da qualche anno infatti, la lodevole iniziativa di Luigi Cremona e Lorenza Vitali – veri talent scout di giovani cuochi in tutta la penisola – ha deciso di dedicare una sezione anche alla pizza, chiamando a partecipare giovani e giovanissimi pizzaioli: che siano figli d’arte, imprenditori coraggiosi gia’ alle prese con il loro locale o “banchisti” che hanno dimostrato di valere, si sfidano a colpi di pizze classiche e creative davanti a una giuria composta da esperti, giornalisti e alcuni dei piu’ grandi pizzaioli d’Italia.

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