6 pizze per l’estate

Agosto e’ ormai inoltrato e anche noi ce ne andiamo in vacanza per qualche giorno, a rinfrescare le idee e ad assaggiare nuove pizze in giro per l’Italia! Non vi lasciamo, pero’, a bocca asciutta. Ecco qui alcune pizze decisamente “estive” – che si tratti di novita’ o di grandi classici – che potrete continuare a mangiare anche per gran parte o tutto il mese visto che le pizzerie che le propongono saranno per lo piu’… aperte per ferie!
Buone vacanze e buone pizze, ci ritroviamo su queste pagine a partire dal 31 agosto! Continue reading “6 pizze per l’estate”

Vacanze in montagna? Lo Scoiattolo vi aspetta!

Che sia d’estate o d’inverno se ci si muove da sud e la meta è Roccaraso e dintorni, il punto in cui si fa sosta è quasi sempre Lo Scoiattolo, una pizzeria-paninoteca dallo stile rustico e dai sapori intensi in provincia di Isernia.

Nel corso degli anni il locale ha subito molte evoluzioni, conservando sempre l’aspetto di locale di ristoro tipico montanaro, aperto tutti i giorni dalle 12 e fino alle 23 è la sosta preferita di chiunque, turista o businessman, si diriga verso le montagne abruzzesi. I motivi sono semplici: buono, genuino ed economico. Un cult sono i panini alla brace con salsiccia della macelleria Incollingo di Rocchetta al Volturno e la scamorza del caseificio Pulsone di Isernia, ma sempre di più sono le persone che si fermano qui per provare (e riprovare e riprovare) la pizza al taglio.

Le più famose sono la margherita con la mozzarella di Bufala del caseificio Diana, la pizza con le patate e quella con salsiccia e “friarielli” tutte realizzate esclusivamente con farine bio macinate a pietra di tipo 1 con germe di grano e verdure acquistate in loco dalle piccole cooperative agricole della zona.

Lo Scoiattolo sforna 200 teglie di pizza e circa 800 panini alla brace al giorno, se vi trovate in zona non abbiate timore, entrate e cominciate bene le vacanze!

Lo scoiattolo
Str. Statale 158, 2
86073 Colli a Volturno
Tel. 0865 957421
Aperto tutti i giorni dalle 12 alle 23

facebook

Contaminazioni di Pizza: gusto e beneficenza in Versilia

“Eravamo quattro amici al bar”… sono le parole di Massimo Giovannini che raccontano l’evento Contaminazioni di pizza che ha visto i quattro pizzaioli di Pizza&Peace  – Massimo Giovannini (Apogeo, Pietrasanta), Graziano Monogrammi (La Divina Pizza, Firenze), Paolo Pannacci (Lo Spela, Greve in Chianti) e Giovanni Santarpia (Santarpia, Firenze)  – protagonisti di una serata a base di pizza, bollicine e vino italiano insieme a due tra i più conosciuti e apprezzati pizzaioli italiani, Franco Pepe e Renato Bosco. pizzaioli

La luce calda del tramonto accarezzava con mani dorate lo spazio esterno della pizzeria Apogeo dove veniva serviti, per iniziare, i fritti di Arà e le bollicine Ferrari, molto graditi dagli ospiti che arrivavano man mano.

 

Altra protagonista della serata, oltre alla pizza che abbiamo tutti molto apprezzato, l’amica Francesca Martinengo, che da anni combatte, con forza e coraggio, una malattia e ha fondato la sua Associazione Tutte giù per Terra (#tuttegiùperterra) a cui è stato devoluto il ricavato della serata.

Francesca

Seduti ai tavoli, sono state portate, in successione, le pizze nate dalla collaborazione dei pizzaioli, che, in un clima molto goliardico, hanno cucinato e fritto senza sosta per i 140 ospiti malgrado il caldo.

pizzaioli al lavoro

La prima pizza non poteva che essere “la nostra Margherita” con mozzarella fiordilatte, pomodorino dl Piennolo al profumo di basilico, foglie  di basilico fritto e polvere di Piennolo.

20170731_212013

La seconda pizza era la Gourmet con crema di zucchine dell’orto, concassè di pomodoro tondo maturo, tartare di gambero rosso di Mazara del Vallo e gocce di crema di zenzero

20170731_213907

E’ stata poi la volta di Franco Pepe coadiuvato dal figlio Stefano che ha portato la sua fritta Sensazioni di Costiera con aglio disidratato, peperoncino, prezzemolo, pomodoro ramato “cuore di bue”, acciuga di Cetara, limone tipo Amalfi

20170731_220551

Infine Renato Bosco ha portato la sua pizza in pala con Straccon veronese, mortadella Igp al pistacchio di Bronte e germogli di Vene Cress

20170731_224341

In chiusura una pizza dolce fritta fatta da Stefano Pepe con ricotta di bufala Il Casolare corretta con limone di Sorrento, confettura di albicocche Crimsommola del Vesuvio, granella di nocciole del Vesuvio tostate, polvere di olive caiatine, foglioline di menta

e i dolci di Lievitamente

Una serata estiva molto piacevole e gustosa dove è sempre bello vedere lavorare in armonia e divertimento i grandi della pizza uniti, spesso e volentieri, per una buona causa.

foto fine

Il calendario di agosto dedicato al mondo della pizza

Anche la pizza va in vacanza ad agosto. Ecco alcuni degli appuntamenti in giro per l’Italia:

dal 2 al 7 agosto, mottola (TA)

festa della Pizza


Sei giorni, dal 2 al 7 agosto, dalle ore 21 circa una decina di pizzaioli locali sforneranno pizze per il pubblico presente.
In concomitanza della Festa, si terrà il primo workshop, della durata di quaranta ore, suddivise tra lezioni frontali e incontri pratici, per una full immersion nel mondo di sua maestà la pizza, destinato agli aspiranti pizzaioli. E’ organizzato in collaborazione con l’A.P.P., l’Associazione Pizzaioli Professionisti. Sarà il suo presidente Luigi Stamerra, insieme a Domenico Piccininni, a tenere le lezioni.
Informazioni sui costi: 320.6795867

4 – 5- 6 AGOSTO, MOntoro (AV)

Tammorra E Pizza


L’evento, organizzato dall’Associazione Socio Culturale IRIS, con il patrocinio del Comune di Montoro e con la collaborazione del Comitato Cipolla Ramata di Montoro e della Misericordia di Montoro, seguirà le orme lasciate dalla precedente edizione, mescolando gastronomia, musica popolare, tradizione, arte e spettacolo.

Per l’occasione, durante le 3 sere, sarà accessibile la cantina Museo appartenente alla Famiglia Vitale e Giliberti, che contiene veri e propri sprazzi di vita rurale e contadina appartenente agli ultimi II secoli di storia.

Programma delle 3 Sere:

04 Agosto 2016:– Dalle ore 19.30: Apertura stand gastronomici;- Dalle Ore 21.00: Spettacolo Musicare a cura del Gruppo “Bell e Buon”, aritgianato locale ed esibizione degli Artisti di strada e tante altre sorprese.

05 Agosto 2016:– Dalle ore 19.30: apertura stand gastronomici;- Dalle Ore 21.00: Musica popolare a cura del Gruppo “Spaccapaese”, aritgianato locale ed esibizione degli Artisti di strada e tante altre sorprese.

06Agosto 2017:– Dalle ore 19.30: apertura stand gastronomici;- Dalle Ore 21.00: Musica popolare a cura del Gruppo “A Tammorr e Castiell”, aritgianato locale ed esibizione degli Artisti di strada e tante altre sorprese.

Piazza Maria S.s. Di Costantinopoli – Figlioli – Montoro (AV)

6 AGOSTO, SAN BENEDETTO DEL TRONTO
CENA DEGUSTAzione di pizza gourmet di marzia buzzanca

BAGNI MEDUSA
Lungomare Trieste, 13, 63074 San Benedetto del Tronto AP
+39 0735 783018

dal 6 all’ 11 agosto, giungano (SA)

festa dell’antica pizza cilentana

Torna anche quest’anno l’evento cult e maggiormente attesto dell’estate cilentana: la Festa dell’Antica Pizza Cilentana. La manifestazione, nata nel 2004 da un’idea di Pietro Manganelli e Giuseppe Coppola, nel 2014 festeggia il suo decimo anniversario fra le strade del centro storico di Giungano (SA).

Sito web dell’evento


11 AGOSTO, ROMA

PIZZEVAGANTI


REMIGIO CHAMPAGNE E VINO
Via Santa Maria Ausiliatrice 15, Roma
+39 06 789228

pagina facebook


17 – 20 AGOSTO, ariano irpino (AV)

festa della Pizza


La Festa della Pizza è un evento che raccoglie ogni anno centinaia di persone nella località di Frolice per pregustare pizze e altri prodotti gastronomici, ascoltare buona musica e assistere a spettacoli di cabaret.

qui il programma completo dell’evento.

 

…..E ricordate sempre di leggere la nostra pagina facebook per essere sempre super aggiornati!

Buone vacanze!!

Gusto Divino, un nome, una garanzia

Tutto è nato nel 2014 nella città di Saluzzo, piccola cittadina del cuneese dal bellissimo centro storico medievale su cui svetta, sullo sfondo, il monte Monviso. Stiamo parlando della pizzeria di Massimiliano Prete, Gusto Divino,

20170724_130619

delizioso locale con dehor estivo dove è cominciata la sua “carriera” di chef della pizza (di cui vi abbiamo già parlato per Gusto Madre, la sue seconda apertura ad Alba).

Pugliese di nascita, pizzaiolo e poi pasticcere per tanti anni con la moglie Erika, da sempre al suo fianco, decide di tornare al suo primo amore, la pizza, e aprire nella sua città d’adozione.

20170724_142935

I primi tempi non sono stati facili, la gente non capiva la sua pizza gourmet, voleva la pizza tonda cotta nel forno a legna, quella classica, napoletana. Poi però lo chef tristellato Enrico Crippa va a trovarlo, ne diventa un fan sfegatato e lo sostiene a continuare sulla sua strada – non a caso quest’anno a Identità Golose si sono presentati insieme sul palco.

E così qualcosa comincia a cambiare: i clienti apprezzano e la pizzeria comincia a diventare meta di appassionati del disco bianco e gourmet. Il resto è storia.

Impasto e menù sono quelli di Gusto Madre, ma le farciture che ho mangiato sono diverse, e buonissime, dove alla semplicità degli ingredienti combinati tra loro unisce, ed osa, un certo estro creativo molto interessante.

Cominciamo con una chicca: pane di segale  con seppia di Santo Stefano appena scottata e guacamole homemade

20170724_132853

Per proseguire con uno spicchio croccante con passata di pomodoro, burrata e ricci di mare, dove la dolcezza dei primi primi due ingredienti si scontra con la parte iodata e riccio

20170724_134431

e uno con crema di zucchine, pomodoro datterino giallo, gambero rosso crudo in un gioco di colori e sapori terra/mare molto interessanti

 

20170724_134425

Proseguiamo con un impasto di farro monococco e farro nella doppia versione,

20170724_135609

una con patata viola, baccalà mantecato, burrata, rosso d’uovo e battute di olive

20170724_135515

l’altra molto estiva e fresca con robiola di capra, zucchine marinate, pomodoro datterino confit e menta fresca

20170724_135546

e ancora un pizza romana molto piaciona e golosa con Pata Negra e formaggio Raschera

20170724_14075220170724_140739

Infine non potevo farmi mancare un dolce – era un pasticcere ndr – una classica panna cotta dalla consistenza perfetta con crumble di arachidi e fragole

20170724_142912

Ma Massimiliano non si ferma perchè a novembre aprirà a Torino, in Via Mazzini, Gusto Madre e siamo certi che farà la felicità dei torinesi sempre affamati di “buona pizza”.

Gusto Divino

Piazza Cavour, 21 – 12037 – Saluzzo (CN)

Tel: 0175.42.444

 

Street Food da veri “Gourmeet”

Il banco pane di Gourmeet è stato sin dall’apertura – avvenuta due anni fa – la punta di diamante dell’intero market targato Sapori&Dintorni in zona Chiaia a Napoli. Il merito va alcapo panettiere Enrico Zambardino che ci parla di chimica, quella vera fatta di idrolisi, autolisi e fermentazione e quella fatta di passione e amore per i lievitati in tutte le forme.

Si può dire che Enrico sia un neofita nel campo della panificazione, difatti la sua esperienza è cominciata solo quattro anni fa al Gambero Rosso, ma ha studiato talmente tanto e con talmente tanta dedizione da recuperare tutti gli anni “persi a fare altro” diventando in poco tempo un vero e proprio maestro.

Nel suo laboratorio transitano solo grani italiani di prima qualità ed una interessante parte di grani antichi biologici macinati a pietra francese, prodotti dal Mulino Mirra di Benevento. Enrico “cresce” lì i suoi grani, difatti ne segue costantemente la semina, la raccolta e la macina. Crede molto nel potere dei grani antichi, recenti studi hanno dimostrato che chi li utilizza nella propria dieta non soffre di celiachia e spesso risolve alcune problematiche legate all’uso di farine raffinate.

Dal prossimo settembre tutti i prodotti lievitati di tutti i punti vendita Sapori&Dintorni di Napoli saranno realizzati esclusivamente con questi grani in un nuovo laboratorio in cui Enrico potrà spaziare ancora di più ed inventarsene delle belle, ha già in mente pani realizzati con la filosofia del riutilizzo, impastando materie di scarto casalinghe, come foglie di carciofi o cortecce di verdure da sbollentare e setacciare.

Ogni giorno sforna per i clienti del market di via Alabardieri quasi 600 chili di pane in 30 tipologie e pezzature fra le quali pane ai cereali, segale, farro, canapa, noci, Kamut o Altamura.

Ma parliamo anche di pizza, perchè Enrico è innamorato del pane, ma ha insegnato tutti i suoi segreti al giovane pizzaiolo Alessandro Izzo che segue pedissequamente i suoi consigli realizzando pizze a “portafoglio”, sia con impasti classici di farina 00 che con impasti totalmente integrali, spianate romane e focacce farcite con i prodotti della catena Sapori&Dintorni, ovvero tutti prodotti di prima qualità e inoltre, con la cucina del ristorante Gourmeet a disposizione si diverte a creare sempre nuovi accostamenti.

 

Ad ora di pranzo e ad ora di cena il bancone delle pizze si riempie di colori e trasborda di bontà, come la scuola di Bonci, alla quale Enrico si inspira, insegna.

Lievitazione lenta per una giusta maturazione e farine non raffinate sono il suo credo, non perchè oggi come oggi siano di moda, ma perchè ne studia i benefici ogni giorno.
Andate a trovare Enrico, chiedete di lui e lasciate che vi parli del suo lavoro…ma attenti, vi verrà voglia di mangiare tutto!

Gourmeet

Via Alabardieri,8/11 – Napoli
Tel. +39 081 794 41 31
+39 366 336 66 54
Email: info@gourmeet.it

Padoan da Percorsi di Gusto, un anno di Buona Pizza

Due anni fa, all’incirca in questi giorni, cominciavamo il nostro tour dell’Italia sulle tracce de La Buona Pizza, andando a trovare i 10 – e piu’ – pizzaioli che avremmo poi citato nel libro, a vedere i luoghi dove lavorano e a conoscere i produttori da cui si riforniscono oltre che, naturalmente, per assaggiare le loro pizze! Il risultato avrebbe visto la luce quasi 12 mesi dopo, dando il via a un nuovo giro, questa volta per presentare il libro in tutte le localita’ toccate dal nostro racconto e anche oltre. Ma il primo tour restera’ sempre nella nostra memoria come qualcosa di speciale.
Prima tappa: L’Aquila, da Marzia Buzzanca che all’epoca stava ancora nella sede in via Leosini, tra i calcinacci dei lavori di ricorstruzione e il fascino del centro storico della citta’. Continue reading “Padoan da Percorsi di Gusto, un anno di Buona Pizza”

Pizza con le stelle: l’Excellence Foodball Cup con Ciro Salvo e Pier Daniele Seu

Dedichiamo un post “straordinario” di sabato a un appuntamento in programma la settimana prossima a Roma davvero da non perdere: la prima EXCELLENCE FOODBALL CUP!
Mettete insieme pizza – super -, cocktail, birra e vino, calcio (con giocatori molto particolari!), musica e divertimento.
Unite il fatto che ci saremo anche noia  raccontare qualcosa su La Buona Pizza e… cercate di esserci!

Continue reading “Pizza con le stelle: l’Excellence Foodball Cup con Ciro Salvo e Pier Daniele Seu”

50 TOP PIZZA: Ecco le migliori pizzerie d’Italia

Da un’idea di Luciano Pignataro, giornalista enogastronomico, e Albert Sapere e Barbara Guerra, curatori delle Strade della Mozzarella nasce 50 Top Pizza, una classifica stilata in forma anonima da ben 100 ispettori sulla base della qualità, ma anche del servizio, della carta dei vini e delle birre, della ricerca e dell’arredamento.

Tante le pizzerie napoletane presenti in classifica, ma non mancano le eccellenze in giro per l’Italia, specchio della continua evoluzione in cui il mondo della pizza vorticosamente vive da qualche anno. I dati lo dimostrano: la pizza napoletana è un prodotto di inestimabile qualità, ma tutto il Bel Paese può vantare grandi maestri capaci di realizzare grandi prodotti.

Ed è così che sul gradino più alto del podio c’è il pluripremiato Franco Pepe, con la sua pizzeria “Pepe in Grani” di Caiazzo, un piccolo paesino nel casertano famoso ormai da anni proprio grazie alle pizze di Franco. Due famosissimi napoletani lo seguono sul podio: Gino Sorbillo ai Tribunali, vero e prorpio simbolo della pizza partenopea e Francesco & Salvatore Salvo di San Giorgio a Cremano.

I primi dieci classificati:

  1. Pepe in Grani – Caiazzo 
  2. Gino Sorbillo ai Tribunali (Napoli)

    Gino Sorbillo
  3. Francesco&Salvatore Salvo – San Giorgio a Cremano
  4. Pizzeria La Notizia 94 – Napoli
  5. I Tigli – San Bonifacio
  6. I Masanielli – Caserta
  7. 7. Concettina ai Tre Santi – Napoli
  8. 8. 50 Kalò – Napoli
  9. La Gatta Mangiona – Roma

10. Saporè – San Martino Buon Albergo

Assegnati inoltre diversi Premi Speciali.

Isabella De Cham (1947 Pizza Fritta, Napoli) Pizzaiola dell’anno

Pierluigi Roscioli (Antico Forno Roscioli, Roma) Fornaio dell’anno

Morsi & Rimorsi (Aversa – Caserta) Pizzeria novità dell’anno

Francesco Martucci de I Masanielli (Caserta) Pizzaiolo dell’anno

Ciccio Vitiello di Casa Vitiello (Caserta) Giovane dell’anno

Bonci – Pizzarium (Roma) Pizza dell’anno (Mozzarella di Bufala Campana a crudo, Funghi Prataioli e Prosciutto Crudo)

Francesco & Salvatore Salvo la Miglior Carta dei Vini

La Gatta Mangiona (Roma) la Miglior Carta delle Birre

Berberè (Castelmaggiore – Bologna) la Miglior Carta degli Oli Extravergine di Oliva

I Tigli il Miglior Servizio di Sala

La Masardona (Napoli) la Miglior Proposta dei Fritti

Concettina ai Tre Santi (Napoli) il Miglior Asporto

Di Matteo (Napoli) la Frittatina di Pasta dell’anno

Dry (Milano) il Miglior Comfort e Benessere Complessivo

Fandango Racconti di Grani (Filiano – Potenza) per la Sostenibilità Ambientale

Tonda per la Valorizzazione del Made in Italy

Gino Sorbillo ai Tribunali per la Miglior Comunicazione Web e Social

A Enzo Coccia (Pizzaria La Notizia 94, Napoli) è stato assegnato il Premio alla Carriera

Carmine Donzetti e Vincenzo Esposito, a sorpresa, hanno ricevuto il Premio del Cuore per aver messo la loro arte della pizza al servizio di chi ha bisogno, senza nessun fine promozionale o di lucro.

Ober Mamma come Migliore Pizzeria di Stile Napoletano fuori dall’Italia

 

Potete vedere la classifica completa e seguire i futuri eventi sul sito

http://www.50toppizza.com/

Le pizze del Sole di Giulietta

La scorsa settimana da Giulietta, la pizzeria romana della coppia Bowerman/Spada, c’è stata una serata ad hoc dove il noto pizzaiolo campano Salvatore Salvo, consulente, insieme al fratello Francesco, per quanto riguarda la pizza napoletana, ha proposto un menù degustazione a 30 euro dove venivano proposte le “Pizze del sole“.

Salvo

Il locale era pieno e in molti hanno risposto con entusiasmo alla discesa su Roma del giovane Salvo che ha lavorato per tutta la sera davanti al caldissimo forno coadiuvato dai suoi “ragazzi”. L’idea dell’evento era proporre pizze diverse e rivisitate pensate per “onorare” i sapori e i profumi dell’estate e presentate ai tavoli già tagliate a spicchi.

Inizio con il botto con i classici fritti della tradizione napoletana, quali il crocchè di patate

la polenta fritta

20170712_213037

la frittata di pasta

la Cosacca (a gentile richiesta)

20170712_212130

e poi la Marinara fredda, una rivisitazione della versione classica dove i pomodori freschi di Corbara sono stati portati direttamente da Salvatore nella capitale e marinati a cui ha aggiunto fiori d’aglio e alici fresche

20170712_215310

la Margherita, un “must have”, perfetta e buonissima con pomodoro San Marzano, fior di latte e olio evo

20170712_221415

l’Affumicata, invitante e sfiziosa, con mozzarella di bufala, salsiccia di Nero Casertano affumicata con legno di quercia e di castagna e rucola a crudo

20170712_224153

20170712_224826

l’Oceano molto gustosa e golosa grazie alla crema che si era formata tra il fior di latte e la ricotta di bufala a cui sono state aggiunte alghe disidratate, ricciola affumicata, limone e pepe rosa

20170712_22522620170712_225232

e, come dolce, il rinfrescante tartufo bianco artigianale di Giulietta affogato nel caffè espresso

20170712_231654

E alla fine, per chi come noi è rimasto fino a tardi, abbiamo chiuso la graditissima serata con un ottimo cocktail da Romeo.

20170712_210338