Parliamo di Pizza a Cibo a regola d’arte

Cibo a regola d’arte, la kermesse dedicata al mondo della gastronomia e alla sua comunicazione, da sempre a Milano quest’anno è arrivata anche a Napoli, grazie ad Angela Frenda, direttrice da La Cucina del Corriere, che ha visto nella città partenopea la location migliore per parlare di tradizione.

Ha avuto una sede speciale, il convento di San Domenico Maggiore nel cuore della città, dove fra turisti e veraci napoletani regna sovrana sua maestà la pizza. Ed in effetti di pizza si è tanto parlato in questi 2 giorni dedicati al food.
La lezione di “pizza in casa” con Franco Pepe ha raggiunto il sold out poche ore dopo l’apertura delle registrazioni online e poi lezioni di focacce con lo chef stellato Salvatore Bianco, ma anche con il maestro del “crunch” Renato Bosco e perfino il superdivo Massimo Bottura nel suo intervento ha parlato di pizza.

LA PIZZA: DALLA STRADA ALLE STELLE

In questi giorni in cui si è tanto parlato di stelle, uno dei pizzaioli simbolo di Napoli, Gino Sorbillo e la chef stellata Rosanna Marziale si sono alternati sul palco passando dalla pizza fritta di strada alla reinvenzione altolocata della pizza.

Sorbillo racconta il procedimento della sua classica pizza fritta, quella famosissima che porta il nome di sua Zia Esterina e che potete assaggiare in più sedi non solo a Napoli, ma anche a Milano e addirittura a New York. Dispensa pillole di saggezza, come “la pizza non aspetta noi, non potete pensare di fare altro mentre state preparando una pizza, dedicatevi a lei, il resto viene dopo”.

Gino Sorbillo a via dei Tribunali
Rosanna, chef del Ristorante Le Colonne di Caserta, utilizzatrice e promotrice dei prodotti della sua terra, da qualche tempo porta sulla sua tavola l’ormai famosa “pizza al contrario” ovvero una base di mozzarella dalle sembianze di una pizza, imbottita di pane nel cornicione e al centro condita con ingredienti della tradizione. Così presenta al pubblico “Carmela”, la neonata del menù de Le colonne, un omaggio a Napoli e alla mela annurca, tipico frutto delle terre campane e ingrediente principe di questa nuova versione di pizza.
La Pizza al Contrario di Rosanna Marziale – Ph. credits: scatti di gusto
Che sia “scostumata” – come ama chiamarla Gino – di tradizione, gourmet o addirittura stellata, la pizza merita grande attenzione e sopratutto dediti e ripetuti assaggi!
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Il calendario dei pizza-eventi di novembre

Cari amici di Pizza On The Road avrete un novembre ricchissimo di eventi in giro per l’Italia e non solo!!

6 novembre, Nola (NA)
Masterclass Pizza Concept con il Maestro Gianfranco Iervolino


La Masterclass è rivolta a tutti coloro che desiderano approfondire aspetti tecnici e non del settore della pizza concept, confrontandosi con un grande interprete italiano.
6 e 7 novembre dalle 09.30 alle 16.30

Città del gusto Napoli
Palazzo dei Servizi Interporto Campano di Nola (NA)
tel. 081 3119800-805
mail: napoli@cittadelgusto.it


6 novembre, Napoli
La Crociera della pizza

Il 1° Gran Prix del Mediterraneo, Campionato Internazionale di pizza Margherita e pizza Gourmet. Una settimana in compagnia di 100 pizzaioli arrivati da tutto il mondo, una settimana di corsi a bordo di una delle navi da Crociera MSC.

www.crocieradellapizza.com
Pagina Facebook


Lunedì 6 novembre, Miglianico (CH)
FARMER 2017 SI CHIUDE CON MARZIA BUZZANCA E ANTONELLO EGIZI

Il sesto e ultimo appuntamento del 2017 per Farmer “dalla terra alla padella”, la
rassegna gastronomica ideata da Francesco Cinapri di Circle Studio e sposata da Chiara Ciavolich, imprenditrice del mondo del vino.
Sei chef, sei produttori e sei appuntamenti che puntano i riflettori sul territorio abruzzese e i suoi eccellenti prodotti rielaborati dalle sapienti mani degli chef.

Questa volta, per il consueto dialogo chef/produttore, saranno Marzia Buzzanca, Percorsi di Gusto (Aq), e l’affinatore di formaggi Antonello Egizi, Forme d’Autore (Aq).
A seguire si svolgerà la cena pensata e preparata ad hoc da Marzia Buzzanca. Tutte le info sull’evento:
www.dallaterrallapadella.it

Vineria Ciavolich
Via Martiri Piane di San Pantaleone, 1
66010 Miglianico CH


6 novembre, Ittiri (SS)
Pizza Pop- Gourmet / lievito Madre

Il corso è rivolto a tutti professionisti che vogliono aumentare le loro conoscenze e specializzarsi nella lavorazione a base di lievito madre naturale, aumentando cosi lo standard qualitativo della propria pizza.

3 giorni intensi con il Maestro Cristian Zaghini…. si parte dal lievito Madre….

La Boutique degli Sfizi
Marini, 07044 Ittiri


6 -12 novembre, cincinnati
Cincinnati Pizza Week 2017

Segnaliamo anche quest’evento dedicato ai pizzalovers d’oltreoceano, un’intera settimana a base di pizza a Cincinnati.

Pagina dell’evento


9 novembre, Chianti
Degustazione di PIZZE GOURMET E CHAMPAGNE


Selezione e presentazione degli Champagne di ANDREA FORMIGLI di Vinoteca al Chianti.

MENÙ PIZZA & CHAMPAGNE

LA MARGHERITA DOP & BIO
Pelato Bio la motticella Mozzarella di bufala Dop
CHAMPAGNE CARTE NOIRE SERVEAUX

LA GAMBERO E CREMA DI LARDO
Mozzarella e misticanza
CHAMPAGNE CUVEE TRADITION GIMONNET GONET

LA TONNO IN CROSTA DI SEMI
Crema di patate pomodorini confit e capperi fritti
CHAMPAGNE BLANC DE BLANCS GRAND CRU 2011 MICHEL GENET

LA CHIANINA SOTT’OLIO e CANNELLINI
Cipolla e maionese di riso
CHAMPAGNE EXTRA BRUT YVES RUFFIN

LA FOIE GRAS DEL CHIANTI
Terrina di fegatini e pere al Chianti….
CHAMPAGNE GRAND CRU BLANC DE NOIRS BARNAUT

35 euro degustazione pizza gourmet e Champagne in abbinamento.
Prenotazione obbligatoria

Lo Spela
via Poneta 44, loc. Ferrone, Greve in Chianti, 50023 Greve, Toscana, Italy


8 – 9 novembre, Sofia, Bulgaria
International pizza championship

Altro evento internazionale dedicato alla pizza, questa volta a Sofia in Bulgaria. Le categorie in gara sono: pizza napoletana, pizza classica, pizza creativa, pizza Romana, pizza acrobatica.

Pagina dell’evento


Giovedì 9 novembre, ore 18-22, Bergamo
Corso sulla biga

La biga è un impasto formato da farina, acqua e lievito lasciati fermentare a temperatura controllata, per poi venire usata come un vero e proprio lievito guadagnando in profumi ed una più lunga conservabilità del prodotto, permette inoltre di ottimizzare i processi di produzione.

info@domeristorante.it

Pagina dell’evento

Dômé
don Luigi Palazzolo 38, 24122 Bergamo


10 Novembre ore 20.30, palermo
Pizza Masterclass

Il terzo appuntamento per scoprire storia, tradizione e curiosità sul piatto italiano più famoso al mondo!
La Masterclass di Venerdì 10 novembre è dedicata a Fritti e Focacce: variazioni sul tema Pizza, con degustazione di focacce, pizza focaccia, gnocco fritto e zeppole.

La Masterclass ha un costo a persona pari a 20 euro (18 euro per i Titolari Rinascentecard) e comprende anche una birra bionda o nera, uno spritz o un soft drink.

Obicà Mozzarella Bar – Food Hall 4° Piano
Rinascente Palermo via Roma

Per info e prenotazioni:
Tel. 091 6017861
sandomenico@obica.com

Facebook: www.facebook.com/ObicaMozzarellaBar/
Instagram: www.instagram.com/obicamozzarellabar/
Twitter: twitter.com/ObicaMozzarella
Sito ufficiale: www.obica.com


11 – 12 novembre, Napoli
Naples VIP Pizza Weekend

Viaggio al centro dell’universo della pizza con Daniel Young, autore di “Where To Eat Pizza” che accompagnerà i suoi ospiti nelle migliori pizzerie e panetterie di Napoli, non solo per una degustazione ma portandoli “dietro le quinte”, dagli impasti alla messa in forno!

www.youngandfoodish.com


13 novembre, Milano
Elementi Tour a Milano

Elementi è l’evento itinerante che vi porta alla scoperta dei segreti dell’impasto perfetto. Il 13 novembre – al Cinema Teatro Trieste – nella seconda edizione si sfideranno pizzaioli professionisti, provenienti da tutta Italia per mettere alla prova le proprie capacità tecniche, sensoriali e creative. Un tour sviluppato e voluto da Molino Vigevano, azienda leader nel settore delle farine professionali, che dopo Dubai arriva a Milano per una gara che è anche momento di formazione e confronto.
L’evento godrà della conduzione di Paolo Vizzari (L’Espresso, Passione Gourmet) e di una giuria d’eccezione coordinata da Luciana Squadrilli e Tania Mauri, autrici del libro La Buona Pizza e vere esperte del settore. Al loro fianco ci saranno anche un grande chef e un grande pizzaiolo, che saranno svelati a breve.

Web: http://www.elementitour.com
Facebook: https://www.facebook.com/ElementiTour
Instagram: https://www.instagram.com/elementitour


12 novembre, Arezzo
That’s amore

Una domenica sera di pizze & chiacchiere: con il curatore Nio Antonio Puzzi si parlerà del libro “Pizza. Una grande tradizione italiana” di Slow Food Editore.

Pierluigi Police invece farà parlare le sue pizze:
– 2 piccole montanare (scarola/baccalà/battuto di capperi e olive / ricotta di bufala affumicata/pomodorino confit/ acciuga di cetara)
– Pizza fior di latte/zucca/tarese croccante/ Provolone del Monaco D.O.P.
– pizza broccoli/fior di latte/lardo di Simone Fracassi
– pizza presidio: papaccella grigliata, salsiccia rossa di castelpoto, provola di bufala affumicata, conciato romano
e per finire montanarina dolce alla Galamella/ granella di nocciole; in abbinamento assaggio di Guappa (liquore al latte di bufala)

Prenotazioni: 0575 333300

O Scugnizzo
via de’ Redi, 9, 52100 Arezzo


13 – 14 novembre, Napoli
Naples VIP Pizza Tour

Viaggio al centro dell’universo della pizza con Daniel Young, autore di “Where To Eat Pizza” che accompagnerà i suoi ospiti nelle migliori pizzerie e panetterie di Napoli.

www.youngandfoodish.com


13 novembre, dalle 19 alle 22, napoli
LA PIZZA Fritta

Manualità, scelta degli ingredienti e temperatura dell’olio sono solo alcuni degli aspetti da tenere in conto per preparare uno dei piatti più golosi e succulenti della tradizione partenopea. Vieni a scoprire come prepararla semplicemente a casa.

Per informazioni e prenotazioni:
tel. 081 3119800
email: napoli@cittadelgusto.it

tel. 081 7944131
email:info@gourmeet.it

Cooking Lab c/o Gourmeet
Via Alabardieri 8
80121 Napoli


16 novembre, dalle 20 alle 23 – Ferrara
Corso Base di Pizza


I partecipanti assisteranno alla lezione di Riccardo Visini, pizzaiolo della “Pizzeria Andrea&Lauretta” e di “Pizza Street” e si cimenteranno nella realizzazione delle proprie pizze.

Cescot Ferrara
Via Darsena 178, 44122 Ferrara

Per info e prenotazioni: 3495878324
https://www.facebook.com/events/1264397230251764/?ref=br_rs&acontext=%7B%22action_history%22%3A%22null%22%7D


17-19 novembre, torino
Gourmet Food Festival 2017

Dedicato ai foodies e agli amanti dell’enogastronomia di qualità, ma anche agli operatori Ho.Re.Ca. in cerca di idee e stimoli creativi, al Lingotto Fiere eventi, degustazioni, dibattiti e workshop con chef ed esperti selezionati dal Gambero Rosso. sarà possibile inoltre acquistare le eccellenze alimentari di produttori e artigiani in arrivo da tutta Italia.

http://www.gourmetfoodfestival.it/


19 novembre, Modica (RG)
Trekking & Pizza


A volte il cibo si può abbinare anche allo sport! Escursione naturalistica lungo i sentieri di Cava d’Ispica, uno dei canyon più suggestivi dei Monti blei. Pranzo presso il Rifugio Scirocco, a base di pizza cucinata in forno a legna e birra. Solo 30 posti.

Info e prenotazioni Grotte Alte Vittoria 3896461602.

Pagina dell’evento


20 – 26 Novembre, Roma
Festival della Pizza

Eataly celebra l’antica storia di uno dei piatti più apprezzati a livello internazionale con il Festival della Pizza, una settimana dedicata esclusivamente alla pizza.

Pagina dell’evento

Eataly (Roma Ostiense)
Piazzale XII Ottobre 1492, 00154 Roma


20 – 21 e 22 Novembre 2017, Nola (NA)
Masterclass: pizza in teglia e pizza fritta con il maestro Michele Leo

Pizzaioli e panettieri che vogliano imparare a realizzare una gustosa pizza in teglia ed una fragrante e leggera pizza fritta e che desiderino aggiornarsi ed approfondire le tecniche più avanzate della preparazione di impasti altamente digeribili e con ingredienti gourmet non possono perdere queste tre giornate con Michele Leo.

Segreteria Scuole del Gambero Rosso.
Il corso durerà dalle 09.30 alle 16:30 nei tre giorni indicati.


22 novembre
Gluten Free: pane e pizza

E’ possibile realizzare pizza e pane perfetti e gustosi senza glutine? Certo che sì! Il maestro pizzaiolo Fabio Cristiano approfondirà un tema delicato e di grande interesse per tutti, persone sensibili al glutine o semplici appassionati che vogliono imparare di più su cucine alternative. Il corso partirà dalla conoscenza approfondita del glutine, dove non trovarlo e quali possono essere le varianti sostitutive. Una full immersion gustosissima che porterà a scoprire i segreti per realizzare in casa pane e pizza gluten free perfetti.

Toffini Academy Corsi di Cucina
dalle ore 19:00 alle ore 22:00
Via Giuseppe Martucci, 35 c,d,e,f, 80121 Napoli


25 – 26 novembre
Pizza and Prosecco Festival


A londra due giorni dedicati ai fan dei prodotti italiani: prosecco e pizza e inoltre live music!

Pagina dell’evento

Building Six
The O2, Peninsula Square, SE10 0DX Londra


29 e 30 novembre
Pizza e focacce fatte in casa

Quali sono i trucchi per realizzare pizze e focacce perfette?
Scopriamolo alla Gambero Rosso Academy a Napoli, dove impareremo a scegliere gli ingredienti fondamentali per l’impasto, le proprietà delle farine e le farciture più gustose per delle pizze e focacce preparate a regola d’arte.

Dalle 19.00 alle 22.00

Città del gusto Napoli
Via Boscofangone snc, 80035 Nola
Pagina dell’evento


30 novembre, greve in chianti (FI)
Pizza & Cocktail

 

Per il ciclo “Pizza&Co.” I cocktail di Edoardo Sandri, master mixologist dell’Atrium Bar del Four Season incontrano le pizze di Paolo Pannacci.

Lo Spela
via Poneta 44, loc. Ferrone, Greve in Chianti, 50023 Greve, Toscana, Italy

Sappiamo che di eventi ce ne saranno tanti altri in via di definizione, quindi restate connessi! Seguiteci su Pizza On The Road e sulla nostra pagina Facebook!

Pizze “Limited Edition” sul lungomare di Napoli

Salvatore è nato fra un impasto di pizza napoletana e una frittatina di maccheroni. Il suo posto è da sempre li – in via dei Tribunali 94 – al fianco del papà Nicola e dello zio Gennaro dai quali impara ogni singolo movimento.

Ultimo erede della storica pizzeria di Matteo, ha le radici ben piantate in quel luogo dove la sua famiglia è diventata famosa grazie ad un prodotto dedicato al popolo e che ha raggiunto la celebrità in tutto il mondo grazie anche a quel fortunato capriccio del presidente Clinton che, nonostante le reticenze del suo servizio d’ordine nel transitare in una strada non “coperta”, volle proprio fermarsi a mangiare alla pizzeria Di Matteo dove da ragazzino mangiò la sua prima pizza napoletana.
Da allora sono passati quasi 25 anni e da pizzeria di quartiere, Di Matteo è diventata meta turistica di tutti i curiosi e tappa obbligatoria degli amanti della classica pizza napoletana.

Se vai a via Tribunali, si sa, vuoi una pizza classica, ti aspetti di trovare quella e non vuoi altro. Salvatore ha fatto tesoro di tutti gli insegnamenti del padre e dello zio ai quali sente di dovere tutto, ma ha tanta voglia di sperimentare seguendo il nuovo filone della pizza gourmet. Ci ha messo un pò di anni a scegliere un posto dove portare un prodotto che potesse traghettare le sue conoscenze verso nuove sperimentazioni. Così quando i ragazzi del PennyBlack – storico pub napoletano approdato sul lungomare di via Partenope nel periodo dell’avvento della ztl – gli hanno proposto una collaborazione, lui ha capito che aveva finalmente trovato il posto giusto per esprimere la sua voglia di novità. E così è nato “Zzambù” la giusta fusione fra piZZA e hAMBUrger.

Qui, forno vista mare, Salvatore ed i suoi pizzaioli, rigorosamente istruiti, elaborano “le gourmet”, stesso impasto di via tribunali, blend di farine con germe di grano, lunghissime lievitazioni a temperatura ambiente, e topping di eccellenza, per la precisione Eccellenze del sud, marchio che racchiude una serie di prodotti come farine, pomodori ed oli che Salvatore, in collaborazione con la sua compagna, l’artista napoletana Sarah Ancarola, promuove attraverso il Terronian Project, un progetto per raccontare il sud attraverso i migliori prodotti della terra.

E così nascono le “Limited Edition”, una serie di pizze dedicate alle regioni del Sud Italia realizzate con i prodotti tipici provenienti dai vari territori del Mezzogiorno italiano. Ancora per poco troverete la “Campania Felix” con pomodoro San Marzano, mozzarella di bufala dop, pomodorino del piennolo e pecorino dop, ma non disperate, se arrivate ad autunno inoltrato Salvatore ha già in mente una nuova pizza dedicata al centro Italia tutta da scoprire!

In carta invece troverete una pagina dedicata alla tradizione, con 3 tipi di margherite, 2 marinare, 1 ripieno e la famosissima pizza fritta di Di Matteo. Non possono mancare i classici fritti di cui Salvatore è custode: frittatine, crocchè e arancini come papà Nicola insegna. Ma le pizze gourmet sono le più richieste sul lungomare, dove fa da regina la “Faccia gialla” con mozzarella di bufala, pomodorini gialli, pecorino, olio evo ed una grattugiata di buccia di limone rigorosamente di Sorrento.

Troverete la “Mon Amour” con mousse di ricotta, radicchio rosso e zucchine grigliate se volete tenervi leggeri, o la “Tonnarella” con fiordilatte, pomodoro corbarino, cipolle caramellate, tonno e olive taggiasche per i più impavidi.

La Pistacchiosa, con provola, mortadella Igp di Modena e pistacchi di Bronte per viaggiare su e giù per l’Italia con un’unica pizza, e poi la pizza fritta Essenzia, con Provolone del Monaco o il ripieno saporito con alici di Cetara, capperi e scarola riccia cruda. A voi la scelta!

‘Zzambù 

Via Partenope, 9, 80121 Napoli NA

Tutti i giorni  12–14:30 / 19–01

Telefono: 081 764 6484

 

Da metamorsi pasta, pizza&stelle

Metamorsi, l’ultimo (ma sembra ancora per poco) locale del treno in corsa Alfonso Crisci che, dopo il successo di Taverna Vesuviana e l’impegno con le docenze al Gambero Rosso, quest’estate si è buttato a capofitto in due nuovi progetti: un piccolo e delizioso ristorantino stagionale sulla spiaggia di Pisciotta e per l’appunto, Metamorsi, un luogo dove la scelta fra tapas, pizza o panino può essere fatta al momento in cui ci si siede.

“Comfort food”, un payoff che la dice lunga e punta al piacere del palato e dell’estetica utilizzando Presìdi Slow Food e prodotti delle zone limitrofe.

Si circonda di un team di giovanissimi ma appassionati chef, souz chef e pizzaioli ai quali dona il suo sapere e lascia spazio per il loro estro.

Alfonso Crisci con il suo ospite d’eccezione Peppe Aversa

Le tapas portano la sua firma in fatto di estetica molto ben interpretata dallo chef resident Gennaro Caggiano, pizza e panini hanno la sua sostanza, con abbinamenti fantasiosi e mai scontati.

Alfonso Crisci e Gennaro Caggiano

Lo scorso 13 ottobre abbiamo seguito Laura Gambacorta alla prima di un ciclo di serate in cui uno chef stellato entrerà nella cucina Metamorsi lavorando fianco a fianco con tutto il team alternando piatti gourmet a pizze d’eccellenza preparate dai due pizzaioli Giovanni Ostetrico e Carmine Nunziata, il primo per anni al servizio della pizzeria Brandi di Napoli, il secondo invece viene dalla scuola di Luigi Acciaio.

Carmine Nunziata e Peppe Aversa

Solo farine macinate a pietra e di tipo artigianale ed una lievitazione lenta, fino a 72 ore.
Apre le danze il gigante buono padron del Buco di Sorrento, Peppe Aversa accompagnato dalla sua spalla, il mitico inventore dello scialatiello, Enrico Cosentino.

Peppe Aversa ed Enrico Cosentino

I ragazzi di Metamorsi sono molto emozionati a inizio serata, chini sul pass si alternano ritmicamente nell’esecuzione della prima entreè: Baccalà su salsa di formaggio abbinata ad una Fravort fresh, birra lager artigianale del Trentino Alto Adige.

La prima pizza è con filetto di pomodoro San Marzano, fior di fuscella, polvere di basilico e fagiolo, piacevole e scioglievole.

Ecco lo stile di Peppe Aversa che suona le trombe abbinando una azzeccatissima salsa di papaccelle a delle Mafaldine con fagioli “dente di morto” e salsa di cozze.

A seguire pizza con gorgonzola, cime di broccoli, olio all’acciuga e polvere di capperi e non mancano degli assaggi di pizza fuori menù,

per poi chiudere con una mousse di pellecchiella e salsa di lamponi al rosmarino (e quanto ci stava bene quel rosmarino!) che porta di nuovo la firma dello chef Aversa.

Tutti gli abbinamenti con birre Fravort di Borra Valsugana scelti con l’aiuto di Perrella Distribuzione.

Laura Gambacorta con Enrico Cosentino e Peppe Aversa

Premio MangiaeBevi, Campionato della pizza e #PizzaUnesco ecco tutti i vincitori!

Ottobre ricchissimo di premi e cotillon per il mondo della pizza e altre eccellenze culinarie.

Qualche giorno fa vi abbiamo parlato di Pizza chef emergente, concorso per il quale Luciana era in giuria, oggi cominciamo con la cerimonia di consegna del Premio MangiaeBevi 2017 -120 nomination suddivise in 24 categorie – tenutasi domenica 8 ottobre al Grand Hotel Parker’s di Napoli.
Gino Sorbillo sale sul podio 3 volte come “miglior pizzaiolo”, come “miglior pizzeria” e per la “miglior comunicazione digitale”.


Femmena e fritta di Teresa Iorio vince come il premio miglior “novità dell’anno” , mentre “il miglior format innovativo” va a O sfizio d’a notizia di Napoli.

Qui il link per conoscere i vincitori delle categorie non inerenti al mondo della pizza.


Il giorno dopo, 9 ottobre, vince il Campionato della pizza 2017 indetto da Dissapore Francesco Martucci della pizzeria I Masanielli di Caserta che ha avuto la meglio su Daniele Ferrara della Pizzeria P di Lissone in provincia di Milano.

Vogliamo citare Francesco, che dopo quest’ennesima proclamazione, gioisce così:

“La pizza è tutta la mia vita.
È l’unica cosa che so fare.
Ho annullato la mia infanzia.
Ho annullato la mia adolescenza.
Non sono andato a scuola.
La pizza mi ha portato all’esasperazione.
Non mi ha fatto dormire la notte.
Mi ha fatto perdere i momenti fondamentali dei miei figli per stare sempre al servizio degli altri.
Per fare sempre meglio.
Quest’anno per me è un sogno:
– 6° come pizzeria nella 50top pizza.
– Miglior pizzaiolo dell’anno (e del mondo).
– Tre spicchi Gambero Rosso.
– Oggi vinco il campionato ITALIANO di DISSAPORE.
Quando dico che io non vivo ma sogno è diverso.
Ho proprio ragione.”



Intanto #pizzaUnesco svela i 10 finalisti del contest ideato e promosso da Mysocialrecipe in collaborazione con Luciano Pignataro WineBlog per sostenere la candidatura Unesco dell’arte del pizzaiolo napoletano come Patrimonio Immateriale dell’Umanità.

Il contest ha fatto il giro del mondo, le 232 candidature sono giunte da Stati Uniti, Canada, Australia, Cina, Corea, Kenya, Russia, Kuwait, Cile, Argentina, Uruguay, Olanda, Marocco, Colombia, Norvegia, Belgio, Romania, Ungheria, Polonia, Austria, Grecia e ovviamente Italia.

Ben 8 pizzaioli campani raggiungono la finale:
Raffaele Bonetta, con ‘pizza Ottospek’ realizzata con biga e lunga lievitazione;

Salvatore Grasso che rende omaggio alla sua storica pizzeria con ‘pizza 1916’;

Francesco Pone della “Pizzeria 18 Archi” di Pozzuoli con ‘pizza Terra Antica’;
Carlo Sammarco, simbolo della amata quanto odiata pizza canotto con ‘pizza Fior di zucca e alici’;

Giuseppe Vitiello, vincitore del neocampionato europeo ‘Pala d’oro’ per la sezione “pizza napoletana” che partecipa con ‘pizza Doppia’;

Ciro Iovine Napoletano a New York ci prova con la sua ‘pizza Summer’;

Vincenzo Onnembo, pizzaiolo e storyteller felice nella città con il porto più grande d’Europa passa in finale con la ‘pizza del Padron’;

Gennaro Battiloro, anch’egli trapiantato, ma in questo caso in un luogo molto più vicino – per la precisione alla pizzeria “La Kambusa” di Massarosa in provincia di Lucca – si presenta con ‘pizza Sensazioni’;

Unica donna finalista, Giovanna Alberti, italiana d’origine ma la sua pizzeria è dall’altra parte del mondo, ovvero Melbourne, partecipa con ‘pizza Marina’;

Rappresenterà il nord Italia Clemente Valentino di Forlì con ‘pizza Veggie’.

Non dimentichiamo le menzioni assegnate dai partner di Mysocialrecipe:

Menzione La Fiammante per la “Migliore pizza al pomodoro” a Giuseppe Vesi della pizzeria “Pizza Gourmet” (Napoli) per la pizza “Fantasia di colori e sapori”;

Menzione Fic (Federazione Italiana Cuochi) per la “Pizza Chef – Migliore pizza per l’originalità degli ingredienti” a Mauro Autolitano della “Pizzeria Totò e i Sapori” di Acerra (Napoli) per la “Pizza Tiziano bis”;

Menzione Ferrarelle per la “Migliore pizza per l’impasto” a Giuseppe Pignalosa della pizzeria “Le Parùle di Ercolano” (Napoli) per la pizza “La mia Nerano”;

Menzione Slow Food per la “Pizza Slow – Migliore pizza per la territorialità” a Francesco Capece della “Locanda dei Feudi 2.0” di Filetta (Salerno) per la “Marinara dell’alleanza”.

Bisognerà attendere fino al 14 novembre per conoscere il tanto atteso verdetto della commissione presieduta da Enzo Vizzari e composta da Allan Bay, Giorgio Calabrese, Eleonora Cozzella, Fiammetta Fadda e Scott Wiener.

La premiazione si terrà presso Palazzo Caracciolo MGallery by Sofitel in via Carbonara a Napoli. Ci vediamo li!

Tutti gli eventi di pizza ad ottobre

L’autunno è arrivato e con lui tanti nuovi eventi dedicati al mondo della pizza:

6 ottobre, Santa maria la carita’ (CE)

Una pizza per l’africa


“Quando ritorni dall Africa fai fatica a riabituarti alla nostra vita ….qui c’é tanta confusione…se non ti sforzi non riesci a sentire nemmeno i tuoi sentimenti. Per questo ogni tanto mi isolo e penso ai miei amici laggiù,be riascolto volentieri le voci e le risate dei bambini che ti manifestano tutto il loro affetto” Pio Santonicola.
Organizzata in collaborazione con Vitera Travel, Cioccolato Todisco e Pasticceria Savino “Una pizza per l’Africa” sarà un momento di condivisione, non solo di spensieratezza, ma di un valore inestimabile: quello della solidarietà. Un momento per ritrovarsi, raccontarsi, divertirsi ma, soprattutto per donare a chi non è privilegiato come noi, attimi di gioia. Basta poco davvero per dar senso alla vita!
DOVE: Al boccone del Cardinale – Via Cappella Dei Bisi, 111, 80059 Santa Maria la Carità
INFO: 347.8190585

6 OTTOBRE, web

Primo corso online di Pizza Napoletana fatta in casa


Segnaliamo questo evento per la sua particolarità: un corso online di Pizza Napoletana #homemade, si terrà in modalità live dalla pagina facebook Pizza Napoletana  dalle ore 18 alle 20.

I relatori saranno:
Davide Civitiello • Vincitore del Campionato Mondiale Trofeo Caputo
Teresa Iorio • Campionessa Mondiale di Pizza Fritta
Antonio Sorrentino • Chef e Senior Rossopomodoro

pagina facebook


7 ottobre, san mango sul calore (AV)

Pizza in Cantina

Un evento dedicato alla degustazione di Pizze, Vini e Dolci creati con prodotti del territorio Campano. Una full immersion nella raccolta dell’uva per deliziare l’olfatto con l’odor dei tini in fermento.

DOVE: Antico Castello Winery Contrada Poppano 11/bis, 83050 San Mango sul Calore
INFO E PRENOTAZIONI: 3408062830 /3898356390

7 e 8 ottobre, milano
“ChePizza!”: i Re della Pizza si incontrano a Milano per celebrare il piatto simbolo del Bel Paese.

Sabato 7 e domenica 8 ottobre al Superstudio Più di Milano avrà luogo la seconda edizione di “ChePizza!”, un intero weekend per assaporare e scoprire i segreti e le tendenze della pizza grazie a 16 mastri pizzaioli, fra i migliori dello Stivale, che proporranno al pubblico ben 32 gustose versioni del comfort food per eccellenza.

Se fino a pochi anni fa, infatti, la mitica “Margherita” era l’incontrastata regina di tutte le pizze, oggi la pizza è terreno di sperimentazione e creatività al pari della cucina più raffinata, al punto che non solo i “maestri del lievito”, ma anche i grandi chef si cimentano in fantasiose e originali versioni gourmet.

Un’opportunità eccezionale non solo per il palato, ma anche per scoprire i segreti dell’impasto perfetto e della lievitazione naturale, conoscere i tempi delle cotture, i migliori ingredienti e tanti altri piccoli e grandi “trucchi del mestiere”. Infatti, oltre all’area dedicata alla degustazione, anche quest’anno ci saranno 20 masterclass gratuite con i re della pizza e un’area dedicata ai più piccoli che potranno cimentarsi “mani in pasta” – è proprio il caso di dirlo – nella preparazione del loro piatto cult.

DOVE: Superstudio Più – via Tortona 27, Milano (MM2 Porta Genova; Tram 2, 9 e 14) 

INFO: chepizza.italiangourmet.it

WEB: https:// www.facebook.com/ChePizzaMilano/

Orari: sabato 7 ottobre dalle 12 alle 23; domenica 8 ottobre, dalle 12 alle 22

Ingresso: € 10 incluso 1 porzione di pizza; masterclass ad accesso libero previo acquisto del biglietto d’ingresso; Bambini fino a 12 anni ingressi gratuito.


9 ottobre, Rosolina (RO)
Geometrie di Pizza

Pizzeria agricola tutti i lunedì organizza un evento a tema, il 9 ottobre sarà in collaborazione con Stefano Vola pizzaiolo emergente premiato da Gambero Rosso per l’anno 2017/18.

DOVE: Pizzeria Agricola – piazza san Giorgio, 45010 Rosolina
ORARIO: 20.30
WEB: Pagina dell’evento


9 ottobre,  roma

P&P – Pizza Taste Gourmet Experience – Dinner SHOW cooking

La Pizza di un Campione Mondiale come Angelo Pezzella incontrerà in tutte le sue incredibili varianti le eccellenze gourmet presentate da Stefano Paciotti, Maestro Norcino, direttamente dalla #provadelcuoco.

Una cena degustazione, con show cooking, accompagnata dalla degustazione dei vini campani Campi Flegrei della Cantina Farro, divertimento e gusto assicurato!

DOVE: That’s Amore – Angelo Pezzella Via Appia Nuova, 1095, 00178 Roma
WEB: Pagina dell’evento

Solo 80 ospiti! Ingresso solo con prenotazione obbligatoria.
Costo Cena € 45,00 a persona tutto compreso


13 ottobre, NOLA (NA)

PIZZA, PASTA E STELLE


Il primo appuntamento “stellato” nel nuovo concept di Alfonso Crisci.
Ospite di questa prima serata Giuseppe Aversa, chef di “Il buco” di Sorrento (una stella Michelin).
Per info e prenotazioni 081 829 5369

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14 ottobre, napoli

tra sacro e profano: Cappella Sansevero con pizza fritta!


Un sabato all’insegna dell’alchimia, delle leggende e della meravigliosa arte che si cela nel cuore di Napoli: la Cappella Sansevero.

Nata come cappella gentilizia della famiglia dei Principi di Salerno, è diventata, grazie a Raimondo di Sangro 7° principe di Sansevero, il cuore pulsante del barocco partenopeo. 
Ma cosa si nasconde dietro il ‘velo’ più famoso al mondo? 
E opera di quali stregonerie sono invece le macchine anatomiche del nostro Raimondo? 
Un viaggio alla scoperta della vita del principe Raimondo, della sua famiglia, delle invenzioni, delle leggende e dei misteri di questo luogo magico.
E a seguire le alchimie della friggitoria “Passione da Sofì” per assaggiare una caldissima pizza fritta.

Inizio visita ore 16.30
Contributo a persona: 18 euro comprensivi di visita guidata da guida abilitata, biglietto d’ingresso alla Cappella Sansevero e pizza fritta con bibita. Bambini fino a 10 anni gratis. Dai 10 ai 18 anni: ridotto 10 euro

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA ENTRO LE ORE 19.00 DEL GIORNO PRECEDENTE
mail: lecaperenapoli@gmail.com
cell. 328 9705049 / 3274910331 / 3337443254

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15 OTTOBRE, Albignasego (PD)

The Pizza Revolution


Una giornata dedicata alla presentazione del progetto Diemme Pizza & Drink sulla pizza. La location di Strada Battaglia si trasformerà in una piccola “fiera -mercato” con diversi punti di degustazione di pizza e drinks.

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15 ottobre, napoli
il palazzo reale con la pizza fritta

Un Palazzo Reale tutto da scoprire quello del ‘dietro le quinte’: inciuci, amanti, cibo, parole urlate e pensieri scritti!
Una capera-guida accompagnerà i visitatori sala per sala mostrando i quadri, le stoffe e gli oggetti di uno dei più ricchi palazzi Napoli, svelando anche piccoli dettagli che spesso sfuggono al visitatore. 
Si potrà ammirare anche la splendida Sala del Trono, riaperta al pubblico pochissimo tempo fa, oltre che il maestoso teatrino di corte, gli appartamenti reali e la Cappella palatina con il suo enorme presepe!
Al termine della visita tutti alla friggitoria “Passione da Sofì” per gustare una calda pizza fritta!

Inizio tour ore 16.45
Durata: 1 ora e 30 circa
Contributo: 15 euro comprensivo di guida abilitata, biglietto di ingresso al Palazzo Reale, pizza fritta e bibita. Bambini fino a 12 anni gratis. Ragazzi da 13 a 18 ridotto (metà del prezzo del biglietto).

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA ENTRO LE ORE 19.00 DEL GIORNO PRECEDENTE
mail: lecaperenapoli@gmail.com
cell. 328 9705049 / 3274910331 / 3337443254

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20 ottobre, Arezzo

Pizza & Champagne


Una serata emozionale, una degustazione di pizza abbinata agli champagne suggeriti dall’Enoteca Charleston attorno ad un social table.

DOVE: Al Fogher – Ponte alla Chiassa, 78, 52100 Arezzo
ORARIO: 20.30
WEB: Pagina dell’evento

23 e 24 Ottobre 2017, nocera inferiore (SA)

Campionato Nazionale Pizza DOC 


La quarta edizione del Campionato Nazionale Pizza DOC, quest’anno sarà più ricca di contenuti e di premi e maggiormente curata nei dettagli, ci sarà la giuria Nascosta, ed il campionato si dividerà su due giornate. A disposizione di tutti i concorrenti, tutte le attrezzature da pizzeria, la possibilità di scegliere su quale forno gareggiare e diverse celle frigorifero, sorvegliate per conservare paste e ingredienti. In questi due giorni di gare ci sarà anche un’area EXPO aziende prettamente settoriali, dalle farine alle attrezzature da lavoro.

Per info e iscrizioni: 0815141416 – 339 5688563 – 345 7347068

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24 ottobre, Avellino
Pensieri e mani di irpinia e di terra di lavoro

Degusta Ristorante Pizzeria in collaborazione con Laura Gambacorta presenta “In Fermento”: Pensieri e Mani d’Irpinia e di Terra di Lavoro Mettono in tavola l’Autunno.
Pizza, Cucina e Dolci con Giovanni Mariconda, Alessio Sisinno, Antonio Ferraiuolo e Carmen Vecchione, Ospite speciale Franco Pepe.

Ticket cena: euro 20,00

Info e prenotazioni: Degusta Ristorante Pizzeria, Via Ammiraglio G. Ronca, 35 Avellino
Tel. 0825 784957
www.ristorantedegusta.it

Contatti stampa: Laura Gambacorta
Mob. 349 2886327
Email: laugam@libero.it

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28 ottobre, napoli
Palazzo Zevallos con mostra “Le mille luci di New York” + pizza!

Palazzo Zevallos, monumentale edificio a Via Toledo, sede museale di Gallerie d’Italia di Intesa Sanpaolo, ospita fino al 5 novembre la mostra “Le mille luci di New York“.

Un entusiasmante viaggio attraverso opere d’arte degli anni ’80 che legano New York e Napoli: 16 opere di 5 artisti da Andy Warhol a Jean-Michel Basquiat​, da Keith​ Haring​ a Julian​ Schnabel e Francesco Clemente​.

Oltre la mostra la visita proseguirà per la splendida collezione permanente e le sale del museo: le sculture e i disegni di Vincenzo Gemito, lo scalone monumentale e i vedutisti napoletani!

Un sabato sera di respiro internazionale con le Capere, un viaggio artistico che dal Vecchio Continente vi porterà fino in America e poi...di nuovo a Napoli!
Dopo la visita infattipizza fritta alla friggitoria “Passione di Sofì”

Appuntamento ore 17.00 all’estreno del Palazzo, via Toledo 185
Inizio visita ora 17.15
Durata: 1 ora e 30 circa
Contributo: 15 euro a persona compresivo di visita guidata da guida abilitita della Regione Campania, biglietto di ingresso al Museo, pizza fritta (provola e pomodoro) e bibita (birra o bibita analcolica).
Dai 7 a 19 anni: 10 euro (biglietto e consumazione)
Fino a 6 anni gratis (senza consumazione)

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA ENTRO LE ORE 19.00 DEL GIORNO PRECEDENTE
mail: lecaperenapoli@gmail.com
cell. 328 9705049 / 3274910331

Sito web dell’evento

 


….E ricordate sempre di leggere la nostra pagina facebook per essere sempre super aggiornati!

Sorbillo Napoli – Milano – New York

L’inarrestabile Gino Sorbillo fra pochissimi giorni inaugurerà ben due pizzerie nei luoghi più cool del pianeta: nel quartiere Bowery Street a New York e al Duomo di Milano.
Nella grande mela Gino proporrà 15 pizze della tradizione con impasto di farine di agricoltura biologica del mulino caputo e pomodoro bio La Fiammante. Convinto di poter trovare consensi anche in luoghi dove la pizza venerata è molto diversa dalle tipicità partenopee, Gino non ha dubbi nell’affermare che le pizze rispetteranno la linea del centro storico di Napoli, saranno pizze semplici, dai sapori genuini e vivaci, o come a lui piace chiamarle “pizze ignoranti”, ovvero che incontrano il piacere di tutti, trasversalmente adattabili ad ogni ceto sociale e ad ogni palato.
Non mancherà la pizza fritta, che i newyorkesi già hanno provato al locale di Little Italy, stavolta cotta nello speciale olio al rosmarino Frienn di Olitalia che la renderà ancora più fragrante e leggera. Anche il beverage sarà rigorosamente Made in Italy, Birra Nastro Azzurro, Vini del Sannio Dop e Acqua Ferrarelle.
“Pizza Gourmand” è invece il nome ed il concept del locale in apertura al Duomo di Milano. “Abbiamo tutta l’Italia del buono, perchè non utilizzarla” queste le sue parole nel raccontare che a Milano realizzerà un menù di pizze regionali realizzate con due/tre ingredienti della regione in questione, come ad esempio La Calabrese con nduja di Luigi Caccamo e formaggi dell’azienda agricola Maiorano di Crotone. Ad accompagnare le peculiarità regionali saranno quasi sempre presenti il Fiordilatte di Agerola, il San Marzano Dop e la Bufala Dop della Cooperativa Libera Terra.
Entrambe le aperture sono previste per fine settembre, nell’attesa facciamo un grande in bocca al lupo al caro Gino!

UnO’ Scugnizzo napoletano ad Arezzo

Dissacrante, ironico, sfacciatamente sincero, sempre sorridente. Questo è Pierluigi Police, un vero scugnizzo napoletano.


Nato a Mondragone, cittadina sul litorale domizio in provincia di Caserta, lavora con il padre nel settore dell’abbigliamento per uomo, ma poi 17 anni fa decide di trasferirsi ad Arezzo e cambiare la sua vita.
Apre il ristorante “Masaniello” diventandone gestore, ma piccoli inconvenienti con i suoi cuochi gli fanno capire che è ora di scendere in campo e sporcarsi le mani. Cambia locali ed arriva a via De’ Redi ed è li che nasce O’ Scugnizzo: una pizzeria da 40 posti a sedere all’interno e pochi ma deliziosi tavolini all’aperto, per strada, che si mescolano con i tavoli degli altri locali.

In pieno centro storico, lontano dalle auto, Via De’ Redi è una piccola viuzza stracolma di localini di ogni genere aperti sia a pranzo che a cena dove fino a tarda notte gli aretini bevono allegramente …rilassandosi a volte fin troppo!

Abbiamo trascorso più di una sera in questo locale ed è davvero riduttivo chiamarlo solo “pizzeria”. Pieruigi è un cultore del buon cibo e di birra, di cui ne sa davvero tanto. Del resto è stato premiato da Gambero Rosso per la migliore carta dei vini e delle birre (con ben 200 etichette sempre presenti e 9 birre artigianali alla spina in rotazione).

Da buon campano focalizza molto la sua attenzione all’utilizzo del pomodoro: Corbarino, San Marzano, Pomodoro giallo da Serbo, Piennolo. Ogni pomodoro ha la sua pizza attentamente creata per esaltarne il sapore.

Non mancano certo le pizze stagionali, come quella con la parmigiana di melanzane

ed una deliziosa con zucchine, pomodori gialli e mozzarella,

entrambe realizzate con verdure fresche colte al mattino da Stefano, suo amico e contadino di fiducia, che aborra il solo pensiero di utilizzare pesticidi sulla sua terra, preferisce avere un piccolo raccolto ma dal sapore unico, lui.

Membro dell’Associazione Verace Pizza Napoletana, realizza un impasto classico della tradizione campana, ma spesso si cimenta in esperimenti con biga o grani antichi. Lo lascia lievitare almeno 30 ore e spesso lo staglia a fine servizio, di notte, per rilassarsi un pò.

Il figlio Gennaro è l’unico che riesce a stargli accanto – Pierluigi così dice. Oramai hanno una certa sintonia ed inoltre Gennaro segue pedissequamente le istruzioni del padre realizzando un’ottima pizza anche da solo quelle poche volte in cui Pierluigi si allontana dal banco.

Volano fra un tavolo e l’altro elargendo sorrisi e pizze ai clienti, la sorella Simona e Maria, moglie e amica che lo segue da sempre e che si occupa anche della preparazione di dolci squisiti, come la sbrisolona al pistacchio o il tipico e babà napoletano realizzato a regola d’arte.

Fabio è il piu invidiato del team, è al banco delle birre e Pierluigi vorrebbe essere al suo posto, ma Fabio si fa perdonare portandogli ogni tanto una birra fresca appena spillata.

Menzione d’onore alla montanara con pomodorini gialli e rossi

e alla pizza fritta realizzata con ingredienti classici ma leggera come poche.

Ecco, adesso ho voglia di una pizza. Facciamo una capatina ad Arezzo?

Pizzeria ‘O Scugnizzo
Via de’ Redi, 9/11, 52100 Arezzo AR
Aperto tutti i giorni dalle 19.30 alle 23.30
Il primo sabato e domenica di ogni mese (in concomitanza con la Fiera Antiquaria) dalle 12.30 alle 15.00 e dalle 19.30 alle 23.00
Chiuso il Martedi

www.lo-scugnizzo.it

Il calendario di settembre dedicato al mondo della pizza

Eccoci tornate con un calendario settembrino ricco di appuntamenti dedicati alla pizza e a tutto ciò che gira intorno a lei, ma prima ci sembra doveroso segnalarvi l’apertura a Napoli di “Mr. Panuozzo”, un nuovo punto di riferimento per i buongustai di Fuorigrotta e dintorni che qui potranno trovare il classico panuozzo di Gragnano lungo 50 cm realizzato con un impasto ben lievitato ed idratato come tradizione vuole. Gli avventori si imbatteranno non solo in un avventura gastronomica ma potranno assistere a divertenti sketch e parodie messi in scena dal personale di sala.

Mr Panuozzo Pub
via Filippo Illuminato, 42 – 44
Napoli (zona Fuorigrotta)
Tel.
0810361462

Pagina Facebook Mr Panuozzo Pub


1-2-3 settembre, monteforte irpino (AV)

Monteforte Irpino in festa con il Pizza Village


Da venerdì 1 a domenica 3 settembre 2017 prende il via il Monteforte Irpino Pizza Village. Nella cittadina in provincia di Avellino, tre giorni per gli amanti della buona pizza, il piatto tipico napoletano che ci invidia tutto il mondo. A partire dalle ore 18.00 giostre, gonfiabili, artisti di strada, mascotte, comici, cantanti e tante pizze.
Informazioni: 320.6795867

8-9-10 settembre, ferrara

Pizza Street 2017


Quinta edizione del PIZZA STREET, evento patrocinato dal Comune di Ferrara e realizzato in collaborazione con la Pizzeria “Andrea&Lauretta” e la Gelateria “Era Glaciale”.

Via Voltapaletto diventerà una vera e propria pizzeria all’aperto, si cenerà sotto le stelle con spettacoli ogni sera e si degusteranno le specialità della pizzeria “Andrea&Lauretta”. Il costo del ticket è di 12 euro, e comprende aperitivo di benvenuto, una pizza servita al tavolo con una bibita, un dolce della gelateria “L’era glaciale” e un omaggio floreale.

Per info e prenotazioni: 3495878324 o scrivere a prenotazioni@feshioneventi.it

9 settembre, new york
nyc pizza festival

Un tantino lontano ma magari qualcuno è ancora in vacanza da quelle parti!

Il New York City Pizza Festival al Brooklyn’s Hangry Garden sarà una celebrazione di musica, drink e ovviamente le migliori pizze della città, fra le quali non può mancare la tipica Chicago deep dish. Che vi piaccia la “pizza pepperoni”, la veggie o la controversa Hawaiana con ananas, siate certi che qui troverete lo spicchio che fa per voi!


10 settembre, napoli
il palazzo reale con la pizza fritta

Un Palazzo Reale tutto da scoprire quello del ‘dietro le quinte’: inciuci, amanti, cibo, parole urlate e pensieri scritti!
Una capera-guida accompagnerà i visitatori sala per sala mostrando i quadri, le stoffe e gli oggetti di uno dei più ricchi palazzi Napoli, svelando anche piccoli dettagli che spesso sfuggono al visitatore. 
Si potrà ammirare anche la splendida Sala del Trono, riaperta al pubblico pochissimo tempo fa, oltre che il maestoso teatrino di corte, gli appartamenti reali e la Cappella palatina con il suo enorme presepe!
Al termine della visita tutti alla friggitoria “Passione da Sofì” per gustare una calda pizza fritta!

Inizio tour ore 17.15
Durata: 1 ora e 30 circa
Contributo: 15 euro comprensivo di guida abilitata, biglietto di ingresso al Palazzo Reale, pizza fritta e bibita. Bambini fino a 12 anni gratis. Ragazzi da 13 a 18 ridotto (metà del prezzo del biglietto).

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA ENTRO LE ORE 19.00 DEL GIORNO PRECEDENTE
mail: lecaperenapoli@gmail.com
cell. 328 9705049 / 3274910331 / 3337443254

Sito web dell’evento


11 settembre, san patrignano, coriano (rn)

charming italian chef in the kitchen tour 2017


Un appuntamento per i professionisti del settore interamente dedicato alla pizza in una location unica per vocazione e per le persone che la vivono dove le eccellenze dell’enogastronomia del territorio faranno degustare i loro prodotti e li metteranno a disposizione degli chef e dei maestri pizzaioli presenti i quali improvviseranno su impasti, cotture e farciture.

12 settembre, bacoli (NA)

fuoco, farina e mare


Ciro Coccia, Federico Guardascione e Salvatore Santucci, tre maestri pizzaioli d’eccellenza della zona flegrea, in collaborazione con la giornalista Laura Gambacorta, porteranno le loro pizze e le specialità di altri artigiani del gusto in riva al mare presso il Tibidabo restaurant on the beach di Miliscola dove si uniranno al pizzaiolo residente Emiliano Esposito. Ognuno di loro realizzerà un impasto con un tipo di farina allo scopo di fare conoscere i vari modi di interpretare la pizza.

Le birre Menabrea, i vini delle Cantine Di Criscio, i liquori dell’Antica Distilleria Petrone e la musica anni ’70 -’80 del dj Frank Scotto accompagneranno il ricchissimo menù che potrete scoprire alla pagina dell’evento.

Info e prenotazioni:
Pizzeria La Dea bendata Corso Umberto I, 93 Pozzuoli Tel. 081 19189636 – 346 3003491 Tibidabo Eventi Via Miliscola, 57 Monte di Procida (Na) Tel. 081 5233122
Contatti stampa: Laura Gambacorta 349 2886327 laugam@libero.it – lauragambacorta@gmail.com


13 settembre, rezzato (bS)

Dieci Anni de La cascina dei sapori


Durante la seconda delle 3 serate per festeggiare i 10 anni de La Cascina dei Sapori si fonderanno le creazioni di Antonio Pappalardo e Simone Padoan della pizzeria I Tigli. Una serata a quattro mani dove l’arte della pizza da degustazione farà da protagonista.

La Cascina dei Sapori
via Almici, 1 – Rezzato (BS)
Tel. +39 030 2593557
info@lacascinadeisapori.it

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13 settembre, rezzato (bS)

Insospettabili coppie – Pizze contadine e birre belghe


La personalità delle pizze dall’anima contadina e la nobiltà delle birre belghe: due tradizioni importanti per l’enogastronomia mondiale, entrambe popolari e nobili allo stesso tempo, entrambe radice forte e caratterizzante del paese di cui sono divenute simbolo nazionale. Dal loro incontro nasce un evento nel quale tenere uniti piacevolezza e attenzione alla matrice agricola degli ingredienti. Emanuele De Vittoris, padrone di casa e fine pizzaiolo, si esalterà, come di consueto, nella realizzazione di tonde gustose e ben lievitate, e Roberto Muzi, docente e degustatore, gli abbinerà stuzzicanti birre belghe per approfondire un incontro spesso richiamato, ma poche volte sviluppato con reale cura. Ad ogni portata sarà abbinata e degustata una birra alla cieca, svelata solo alla fine.

Bellavista Ristorante & Pizzeria
Picinisco via Santa Potenziana, 03040 Picinisco

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15-18 settembre, BRA (CN)

A Cheese non si finisce mai di imparare a… mettere le mani in pasta!


Le sorprese di questa undicesima edizione di Cheese non finiscono proprio mai! Oltre ai Laboratori del Gusto e gli Appuntamenti a Tavola, il programma della manifestazione, organizzata dall’associazione Slow Food Italia e da Città di Bra (Cn) dal 15 al 18 settembre, si arricchisce degli appuntamenti della Piazza della Pizza, nel Cortile delle Scuole Maschili di Bra.

I pizzaioli e le loro botteghe artigiane sono i migliori comunicatori di questa eccellenza nazionale, alleati della biodiversità alimentare e anima di quelle pizzerie in cui si può mangiare una buona pizza in ogni regione italiana, secondo le identità territoriali. Perché se è vero che l’arte dei pizzaiuoli napoletani è oggi candidata a patrimonio immateriale dell’umanità, è altrettanto vero che quell’arte, con forme differenti, è patrimonio di numerose altre tradizioni, come la pizza in teglia alla romana, la pissalandrea genovese o quella che facroc

A Cheese potete incontrare alcune delle voci più slow del mondo delle pizze, dal nord al sud dell’Italia, a partire dalle pizzerie stabili, quattro forni sempre aperti per gustare le diverse sfaccettature della pizza nazionale, tra cui il trapizzino romano di Stefano Callegari (Sforno e Tonda, Trapizzino, a Roma e a Firenze), il “facroc” piemontese di Massimiliano Prete (Gusto Divino, Saluzzo), la pizza fritta napoletana di Ciccio Vitiello (Casa Vitiello, Caserta) e la pizza “veneta a legna” di Federico Zordan (San Martin, Cornedo Vicentino).

Ma l’idea innovativa di questa nuova edizione è creare confronto e fare alleanza: per questo i pizzaioli si presentano sempre in coppia e, oltre alle pizzerie stabili, intervengono per portarvi le loro Storie di Pizza: dal Berberè di Matteo Aloe che racconta la sua pizza “slow” insieme alla pizza “sospesa” di Ciro Oliva direttamente dalla sua Concettina ai Tre Santi; oppure dal cuore dell’Italia le storie di Marzia Buzzanca della pizzeria Percorsi di Gusto a L’Aquila con Franco Cardelli del Don Franchino a Castelnuovo Vomano (Te); il “maestro dei forni” di Zerozero Massimiliano Crocetti si alterna a Guglielmo Vuolo, capo della pizzeria di Eccellenze Campane a Napoli e autore della prima Carta dei pomodori del mondo della pizza; Paolo De Simone e Giuseppe Vesi raccontano di come hanno messo l’impasto in valigia e hanno aperto – ciascuno per conto proprio – un locale a Milano, rispettivamente daZero e PizzaGourmet. Bastano questi incontri per soddisfare la vostra voglia di pizza? Scopritelo insieme agli altri appuntamenti in programma.

E non è tutto. La Piazza della Pizza rende accessibile a tutti, anche ai più piccoli, l’abc per una pizza a regola d’arte, grazie ai progetti educativi curati da Slow Food in cui si svelano le tecniche e i segreti per imparare a mettere le mani… in pasta! L’appuntamento è quindi con A scuola di pizza, i percorsi guidati dai nostri esperti di impasti e farine.

Infine con i Pizza Talk si favoriscono le occasioni di dialogo, perché ciò che più ci appassiona della pizza è il poterla vedere come un cibo di tutti, per tutte le classi sociali e per ogni età ed è per questo che la pizza rappresenta al meglio la tradizione italiana. Nelle talk parliamo di grani ma anche di forni, di ingredienti ricercati e, per concludere, della necessità – o meno – di rendersi mediatici.

www.slowfood.it per il programma completo e la possibilità di prenotare.


16 settembre, napoli

tra sacro e profano: Cappella Sansevero con pizza fritta!


Un sabato all’insegna dell’alchimia, delle leggende e della meravigliosa arte che si cela nel cuore di Napoli: la Cappella Sansevero.

Nata come cappella gentilizia della famiglia dei Principi di Salerno, è diventata, grazie a Raimondo di Sangro 7° principe di Sansevero, il cuore pulsante del barocco partenopeo. 
Ma cosa si nasconde dietro il ‘velo’ più famoso al mondo? 
E opera di quali stregonerie sono invece le macchine anatomiche del nostro Raimondo? 
Un viaggio alla scoperta della vita del principe Raimondo, della sua famiglia, delle invenzioni, delle leggende e dei misteri di questo luogo magico.
E a seguire le alchimie della friggitoria “Passione da Sofì” per assaggiare una caldissima pizza fritta.

Inizio visita ore 17.30
Contributo a persona: 18 euro comprensivi di visita guidata da guida abilitata, biglietto d’ingresso alla Cappella Sansevero e pizza fritta con bibita. Bambini fino a 10 anni gratis. Dai 10 ai 18 anni: ridotto 10 euro

PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA ENTRO LE ORE 19.00 DEL GIORNO PRECEDENTE
mail: lecaperenapoli@gmail.com
cell. 328 9705049 / 3274910331 / 3337443254

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22 settembre, web

Primo corso online di Pizza Napoletana fatta in casa


Segnaliamo questo particolare evento per la sua particolarità: un corso online di Pizza Napoletana #homemade, si terrà in modalità live dalla pagina facebook Pizza Napoletana  dalle ore 17:30 alle ore 20:30. Un maestro pizzaiuolo insegnerà le tecniche di lievitazione e successiva preparazione della pizza fatta in casa.

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Buone vacanze!!

Vacanze in montagna? Lo Scoiattolo vi aspetta!

Che sia d’estate o d’inverno se ci si muove da sud e la meta è Roccaraso e dintorni, il punto in cui si fa sosta è quasi sempre Lo Scoiattolo, una pizzeria-paninoteca dallo stile rustico e dai sapori intensi in provincia di Isernia.

Nel corso degli anni il locale ha subito molte evoluzioni, conservando sempre l’aspetto di locale di ristoro tipico montanaro, aperto tutti i giorni dalle 12 e fino alle 23 è la sosta preferita di chiunque, turista o businessman, si diriga verso le montagne abruzzesi. I motivi sono semplici: buono, genuino ed economico. Un cult sono i panini alla brace con salsiccia della macelleria Incollingo di Rocchetta al Volturno e la scamorza del caseificio Pulsone di Isernia, ma sempre di più sono le persone che si fermano qui per provare (e riprovare e riprovare) la pizza al taglio.

Le più famose sono la margherita con la mozzarella di Bufala del caseificio Diana, la pizza con le patate e quella con salsiccia e “friarielli” tutte realizzate esclusivamente con farine bio macinate a pietra di tipo 1 con germe di grano e verdure acquistate in loco dalle piccole cooperative agricole della zona.

Lo Scoiattolo sforna 200 teglie di pizza e circa 800 panini alla brace al giorno, se vi trovate in zona non abbiate timore, entrate e cominciate bene le vacanze!

Lo scoiattolo
Str. Statale 158, 2
86073 Colli a Volturno
Tel. 0865 957421
Aperto tutti i giorni dalle 12 alle 23

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