LSDM torna a Milano con pizza, bufala e molto altro

Anche quest’anno, LSDM – il congresso di cucina dedicato alla mozzarella di bufala e in generale ai grandi prodotti del made in Italy, del Sud e non solo – porta i sapori della Campania a Milano e la protagonista principale sara’ proprio la pizza.
Il primo febbraio, a partire dalle 14.30, il Lentini’s Pizza&Restaurant a Brera – che nel suo menu propone anche pizze al padellino e con farina integrale oltre a quelle di scuola napoletana classica – ospitera’ il pomeriggio tutto dedicato al nostro piatto preferito, intepretato da tre grandi pizzaioli in arrivo dalla Campania e dal pizzaiolo “residente”.La giornata sara’ dedicata alle grandi pizze della tradizione campana, le piu’ semplici ma anche le piu’ buone: Marinara, Margherita e simili, naturalmente nelle interpretazioni dei diversi pizzaioli e con i loro ingredienti di riferimento. Ecco il programma degli interventi, con qualche anticipazione.

GINO SORBILLOComincera’ Gino Sorbillo, naturalmente in rappresentanza del locale a via dei Tribunali anche se ormai e’ di casa anche a Milano, moderato da Tommaso Esposito.


Dopo Sorbillo sara’ il turno del “padrone di casa”, vale a dire Cristian Brescia, pizzaiolo del Lentini’s Pizza&Restaurant, moderato da Allan Bay.

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Tocchera’ poi al giovane ed entusiasta Ciro Oliva della pizzeria Concettina ai Tre Santi di Napoli, moderato da Guido Barendson. Per l’occasione, Ciro ha scelto di presentare una Marinara – per lui il “top della pizza” – con pomodoro San Marzano, aglio, origano e olio extravergine d’oliva.


L’intervento di chiusura e’ invece affidato a Francesco Martucci della Pizzeria I Masanielli, bravissimo interprete della new wave casertana, moderato da Luciano Pignataro. Francesco portera’ a Milano uno dei suoi cavalli di battaglia, la “riccia di mamma’”, che racchiude in una pizza praticamente tutto il Sud Italia dalla burrata di bufala ai capperi, passando per le scarole – o per lo meno quello piu’ semplice e gustoso.

A partire dalle 20 invece ci si spostera’ nelle eleganti sale del Baglioni Hotel Carlton per la grande serata (su invito) dedicata alla Campania da Amare: una bellissima festa con i fritti di Gaetano e Pasquale Torrente (Al Convento, Cetara), il Mezzanello Allardiato di Giovanni Sorrentino (Gerani Ristorante, Santa Maria La Carità), il Babà di Agostino Iacobucci (I Portici, Bologna) e il gelato a latte di bufala di Enrico Rizzi, gelataio di Milano.

Come sempre, l’ingresso e’ gratuito ma e’ riservato agli addetti ai lavori che possono richiedere accredito fino al 30 gennaio scrivendo a accrediti@lestradedellamozzarella.it

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