Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso, tutti gli “Spicchi” 2017

Il 22 settembre, mentre noi – e molti altri! – eravamo a Torino per il Salone del Gusto e per presentare La Buona Pizza, a Napoli si presentava invece la guida Pizzerie d’Italia del Gambero Rosso 2017. Non avendo il dono dell’ubiquità non abbiamo potuto esserci, ma ecco il sunto dei premi e delle novità promettendoci di andare ad assaggiare al più presto alcune delle pizze premiate che ancora non conosciamo. Intanto, vi anticipiamo subito che siamo molto felici dell’ingresso nella lista delle pizzerie premiate con i Tre Spicchi – massimo riconoscimento della guida – di Percorsi di Gusto di Marzia Buzzanca, la cui storia abbiamo raccontato nel nostro libro, e anche dell’ingresso in guida – con due Spicchi – di Fandango di Salvatore Gatta, altro protagonista de La Buona Pizza!

La guida, realizzata quest’anno in collaborazione con Consorzio Tutela Vino Bardolino Doc e Molino Magri, registra ben 9 nuovi ingressi fra i Tre Spicchi mentre la regione “leader” si conferma la Campania – dove cresce tantissimo la provincia di Caserta – con 12 premiati seguita dalla Toscana (8) e poi dal Lazio (8) che è, invece, al top per la pizza in teglia con ben 3 Tre Rotelle.

Marzia Buzzanca.jpg
Marzia Buzzanca e il suo meritato premio

Tra le novità dei Tre Spicchi, oltre alla già citata Marzia Buzzanca, ci sono anche Framento a Cagliari (nuovo di zecca, aperto dal cuoco Pier Luigi Fais in attesa di cimentarsi con un nuovo ristorante), ‘O ScugnizzoSantarpia a Firenze, I Masanielli a Caserta, Proloco Pinciano a Roma, Perbacco e Gusto Madre in Piemonte, Piccola Piedigrotta in Emilia Romagna.

Veniamo ai premi speciali:

Quello di Pizzaiolo Emergente va a due giovani segnando il “pari” tra Nord e Sud: Alberto Pagliani di Trento e Francesco Vitiello di Tuoro (CE).

Il premio riservato alla migliore pizzeria gluten free è stato assegnato alla pizzeria La Ventola di Rosignano Marittimo (LI).

Il premio per la migliore carta dei vini e delle birre va alla pizzeria Apogeo Giovannini di Pietrasanta (LU).

Il premio I Maestri dell’Impasto è stato assegnato a Massimiliano Prete della pizzeria Gusto Divino di Saluzzo (CN) e ad Antonio La Marca della pizzeria Era Ora di Palma Campania (NA).

Da Concettina ai tre Santi.jpg
Ciro Oliva, Premiazione Guida Pizzerie 2017 Gambero Rosso. Napoli Palazzo Caracciolo 22 settembre 2016 © Francesco Vignali Photography Italy

Il Premio per le Migliori Pizze dell’Anno va a: La Sorgente di Guardiagrele (CH) con Omaggio alla Sicilia (stracciata vaccina, tartare di tonno, pistacchio di Bronte, oliva Nocellara del Belice, capperi di Salina), Da Ezio di Alano in Piave (BL) con la Pu’er (bianca con mozzarella fiordilatte, topinambur cotto al forno, chips e succo di cavolo nero e infuso di tè Pu’er), a Oliva – da Concettina ai Tre Santi di Napoli con la Pizza al ragù napoletano (ragù napoletano, ricotta di cestino, Parmigiano Reggiano 48 mesi, basilico) e al Pizzarium di Roma per la pizza al taglio con melanzane, pomodoro, cipolla, mandorle e scorza di limone a crudo.

Ed ecco la lista dei locali con Tre Spicchi – nelle diverse tipologie – o Tre Rotelle (con l’asterisco, i nuovi ingressi o ritorni in guida)

Pizza Napoletana
Perbacco La Morra (CN)*
Montegrigna By Tric Trac

Enosteria Lipen Legnano (MI) Triuggio (MB)
‘O Scugnizzo Arezzo*
Santarpia Firenze*
Sud Firenze
Cambusa  Massarosa (Lu)
Palazzo Pretorio Tavernelle Val di Pesa (FI)
Mamma Rosa Ortezzano (FM)
Pizzeria Spirito Divino Montefalco [PG]
Pepe In Grani Caiazzo (CE)
I Masanielli Caserta
50 Kalò Napoli
Da Attilio alla Pignasecca Napoli

La Notizia Napoli
La Notizia Napoli
Sorbillo Napoli
Starita Napoli
Villa Giovanna Ottaviano (NA)
Era Ora Palma Campania (NA)
Pizzeria Salvo da Tre Generazioni San Giorgio a Cremano (NA)

Pizza all’Italiana

Libery Pizza & Artigianal Beer Torino

Piccola Piedigrotta Reggio Emilia*
La Gatta Mangiona Roma
Pro Loco Dol Roma

Pro Loco Pinciano Roma
Sforno Roma
Tonda Roma
La Sorgente Guardiagrele (CH)
La Braciera Palermo
Framento Cagliari*

Pizza a Degustazione
Gusto Madre Alba (CN)*
Gusto Divino Saluzzo
Terra, Grani, Esplorazioni San Mauro Torinese (To)

Sirani Bagnolo Mella (Bs)
Dry Cocktails & Pizza Milano
Ottocento Simply Food Bassano del Grappa (Vi)
I Tigli, San Bonifacio (Vr)
Saporè Pizza e Cucina, San Martino Buonalbergo (Vr)
Mediterraneo Brugnera (Pn)
‘O Fiore Mio Faenza (Ra)
La Divina Pizza Firenze
Lo Spela Greve in Chianti (FI)
Apogeo Giovannini  Pietrasanta (LU)
Urbino dei Laghi Urbino
La Posta Avigliano Umbro (TR)
In Fucina Roma
Percorsi di Gusto L’Aquila

Guglielmo Vuolo a Eccellenze Campane Napoli

 

le Tre Rotelle

Sapore Asporto San Martino Buon Albergo (VR)
Menchetti Perugia
Angelo e Simonetta Roma
Panificio Bonci Roma
Pizzarium Roma
La Masardona Napoli
Pizzamore Acri (Cz)
Pizzeria Bosco Tempio Pausania (OT)

 

 

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